该菜品是把腌制后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤，好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。配料:猪瘦肉500克 生抽 蚝油 蜂蜜 老抽。

　　众所周知，广式叉烧肉是出了名的好吃，不过虽然现在猪肉降价了，但外面的叉烧肉还是挺贵的，因为孩子喜欢吃，所以我也琢磨了一下叉烧肉的做法，经过几次实践，孩子说我做的跟外面买的一样好吃，以后都不用去外面买来吃了。

　　选肉分类：(1）颈背肌肉：大生猪的颈背肌肉，俗称枚肉，肉质松软，肥瘦相间，是制作叉烧的最佳肉类。制成品肉质松软香滑。(2）髀赤肉：生猪的后腿部瘦肉，俗称髀赤，因脂肪少，全瘦肉质，如用来制作叉烧，制成品肉质会显粗糙且略带韧性。

　　“叉烧”是广东的确的一道传统名菜，属于粤菜系，该菜品是广东烧味的其中一种，多呈红色，由猪瘦肉做成，味道偏甜系列。

　　不带一个脏字，又能精准的骂人，这就是粤语的底蕴之一。我想我们真的是太爱吃了，所以才会把食物融入到生活的方方面面里去。

　　粤菜是中国八大菜系之一，历史悠久，注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美;用料广博奇杂，天上飞的地上跑的，应有尽有。

　　我妈用了30年的叉烧肉配方，肉质软嫩，色泽红润，好吃到吮手指叉烧肉，一听到这个名字，就知道是哪里的美食，没错就是广东地区。在广东，应该没人不会做叉烧肉吧，不过我也很疑惑，为什么我妈地地道道的北方人，竟然也会做，而且做出来味道相当不错。

　　昨天老婆去菜市场，路过熟食店的时候看到了酱香浓郁的叉烧肉，自己本以为她会直接购买，但她回过头问了我一句，蜜汁叉烧会不会做?

　　叉烧选用梅头肉或梅花肉来做口感最好，九成瘦肉一成肥，美味不腻口，喜欢吃肥瘦相间的也可以用五花肉来做~· 食 材 清 单 ·。